類風濕患者需減少茄科蔬菜、高草酸蔬菜、高嘌呤蔬菜、辛辣刺激類蔬菜及部分易致敏蔬菜的攝入。
1、茄科蔬菜：
茄子、番茄、土豆等茄科植物含生物堿，可能刺激關節滑膜加重炎癥反應。類風濕患者關節滑膜存在異常免疫反應，攝入后部分人群可能出現關節疼痛加劇。建議用南瓜、胡蘿卜等替代。
2、高草酸蔬菜：
菠菜、莧菜、竹筍等草酸含量較高，易與鈣結合形成結晶沉積在關節。類風濕本身存在關節損傷風險，草酸結晶可能加速關節結構破壞。烹飪前焯水可減少部分草酸。
3、高嘌呤蔬菜：
香菇、紫菜、豆芽等嘌呤代謝產物為尿酸，過量攝入可能誘發高尿酸血癥。類風濕與痛風存在共病可能，尿酸結晶會加重關節腫脹。可選擇白菜、黃瓜等低嘌呤品種。
4、辛辣刺激類：
洋蔥、韭菜、辣椒等辛辣成分可能促進炎癥介質釋放。類風濕患者體內促炎細胞因子水平較高，辛辣食物可能放大炎癥反應。建議改用茼蒿、油麥菜等溫和蔬菜。
5、易致敏蔬菜：
芹菜、香菜等含光敏物質或特殊蛋白，可能誘發過敏反應。類風濕屬于自身免疫性疾病，過敏可能激活異常免疫應答。過敏體質者需密切觀察進食后反應。
類風濕患者日常飲食需保證優質蛋白和維生素攝入，推薦西蘭花、羽衣甘藍等抗炎蔬菜。適度進行游泳、瑜伽等低沖擊運動有助于維持關節活動度。定期監測C反應蛋白和血沉指標，必要時在風濕免疫科醫師指導下調整飲食方案。
