三角麥為蕎麥的別名，是蓼科蕎麥屬一年生草本植物的成熟種子，又名烏麥、甜蕎、蕎子、花蕎。蕎麥主要含糖、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等營養(yǎng)成分。具有促進(jìn)新陳代謝、補(bǔ)充營養(yǎng)的作用。
功效作用
蕎麥具有促進(jìn)新陳代謝、緩解饑餓的作用。
促進(jìn)新陳代謝:
蕎麥中豐富的煙酸，能增強(qiáng)解毒能力，促進(jìn)新陳代謝。
補(bǔ)充營養(yǎng):
蕎麥中含有蛋白質(zhì)、纖維素，還含有鐵、鋅等多種微量元素，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，食用蕎麥能夠使人體營養(yǎng)成分得到補(bǔ)充。
營養(yǎng)價(jià)值
蕎麥中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、纖維素、煙酸、維生素、鎂、鉀、鈣、鐵、銅、鋅等成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適合于肥胖、營養(yǎng)缺乏者。
一般人群:
蕎麥中含有維生素及其它活性物質(zhì)，大多數(shù)人群都是可以食用蕎麥的。
肥胖的人群:
蕎麥脂肪含量很低，且可促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，肥胖的人群可以將其作為主食食用。
營養(yǎng)缺乏者:
蕎麥中含有蛋白質(zhì)、纖維素，還含有鐵、鋅等多種微量元素，營養(yǎng)缺乏者食用蕎麥能夠補(bǔ)充營養(yǎng)。
禁忌人群
對蕎麥過敏者。
原因:
對蕎麥過敏的人群是禁止食用蕎麥的，以免誘發(fā)過敏。
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
蕎麥?zhǔn)强梢院痛蠖鄶?shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
蕎麥可以做成粥、茶，如綠豆蕎麥燕麥粥、蕎麥小米粥、蕎麥茶等。
綠豆蕎麥燕麥粥:
砂鍋中注入適量清水燒熱，倒入洗好濾凈的蕎麥、綠豆，拌勻，蓋上蓋，燒開后用小火煮熟即可。
蕎麥米粥:
先將水澆沸后，將蕎麥放入鍋中煮，煮至米粒爛熟，加入適量紅棗即可食用。
蕎麥小米粥:
將大米、燕麥、蕎麥混合，待水沸騰后，加入淘洗好的食材，煮制沸騰轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，即可食用。
蕎麥茶:
蕎麥可直接加熱水沖飲，也可以用熱牛奶沖泡。
蕎麥枸杞豆?jié){:
將泡發(fā)好的黃豆和蕎麥洗凈，過濾掉水分，倒入豆?jié){機(jī)中，加入備好的枸杞，做成豆?jié){即可。
溫馨提示
蕎麥雖然營養(yǎng)價(jià)值較高，但其屬于粗糧，不易消化，且性涼，過量食用蕎麥可能會(huì)引起腸胃不適，因此腸胃欠佳的人群、老人、兒童應(yīng)少吃。
