鴨心富含蛋白質、B族維生素及礦物質，主要功效包括改善貧血、保護神經系統、增強免疫力、促進代謝和輔助調節血壓。
1、改善貧血：
鴨心含有豐富的血紅素鐵，每100克約含5毫克鐵元素，吸收率顯著高于植物性鐵源。鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料，適量食用可幫助缺鐵性貧血患者提升血液攜氧能力，緩解面色蒼白、乏力等癥狀。建議搭配維生素C含量高的蔬菜如青椒共同食用，促進鐵吸收。
2、營養神經：
鴨心是B族維生素的優質來源，特別是維生素B12含量突出。維生素B12參與髓鞘形成和神經遞質合成，缺乏可能導致周圍神經病變。每周攝入2-3次鴨心有助于維持神經系統正常功能，對預防手腳麻木、記憶力減退具有積極作用。
3、增強免疫：
鴨心所含的鋅元素達到每100克3毫克，鋅是胸腺發育和淋巴細胞分化必需的微量元素。鋅缺乏會直接削弱細胞免疫功能，增加感染風險。鴨心中的硒元素還能增強谷胱甘肽過氧化物酶活性，幫助清除體內自由基。
4、能量代謝：
鴨心富含輔酶Q10和核黃素，這些成分是三羧酸循環中的重要輔因子。輔酶Q10參與線粒體電子傳遞鏈，幫助葡萄糖和脂肪高效轉化為ATP。核黃素作為黃素腺嘌呤二核苷酸前體，對碳水化合物代謝尤為關鍵。
5、血壓調節：
鴨心含有一定量的牛磺酸和鉀元素，牛磺酸能調節鈣離子跨膜轉運，鉀離子可拮抗鈉的升壓作用。每100克鴨心含鉀280毫克，對鈉鉀平衡有正向調節效果。但需注意膽固醇含量較高，高血壓患者應控制攝入量。
建議采用燉煮方式烹調鴨心，避免油炸以減少脂肪攝入。搭配山楂、黑木耳等食材可促進膽固醇代謝。每周食用量控制在100-150克為宜，痛風患者需謹慎食用。食用時去除表面脂肪和血管可降低嘌呤負荷，心血管疾病患者應與醫生溝通后適量攝入。保持飲食多樣性，可將鴨心與深色蔬菜、菌菇類搭配，提升營養利用率。
