中風患者需嚴格限制紅肉、加工肉制品及高膽固醇肉類的攝入。這三種肉類可能加重動脈硬化、升高血壓及促進血栓形成，主要包括肥豬肉、香腸臘肉及動物內臟。
1、紅肉：
肥豬肉、牛肉等紅肉富含飽和脂肪酸，長期過量攝入會提升低密度脂蛋白膽固醇水平，加速動脈粥樣硬化進程。研究顯示每日紅肉攝入量超過100克可使中風風險增加12%。建議選擇雞胸肉、魚肉等白肉替代，每周紅肉攝入不宜超過300克。
2、加工肉品：
香腸、培根、臘肉等加工肉制品含有大量亞硝酸鹽和鈉鹽，單次攝入500克加工肉品可使血壓在6小時內上升5mmHg。世界衛生組織將加工肉制品列為1類致癌物，每日攝入每增加50克，中風發生率提高13%。
3、動物內臟：
豬肝、腦花等動物內臟膽固醇含量極高，每100克豬肝含膽固醇達288毫克，過量食用會顯著增加血液粘稠度。臨床觀察發現，每周食用動物內臟超過3次的人群，其頸動脈斑塊形成速度是普通人群的2.1倍。
中風患者的飲食應遵循"三低一高"原則：低鹽、低脂、低膽固醇、高纖維。每日食鹽控制在5克以內，烹調選用橄欖油等不飽和脂肪酸油類，保證500克新鮮蔬菜和200克水果攝入。推薦食用深海魚類如三文魚，其富含的ω-3脂肪酸可降低血液黏稠度。同時配合每周150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳等，需注意運動時心率不宜超過220-年齡×60%。定期監測血壓、血脂、血糖指標，戒煙限酒，保持情緒平穩對預防中風復發至關重要。
