膠原蛋白是維持皮膚彈性、關節健康和骨骼強度的重要蛋白質。通過飲食補充膠原蛋白前體物質或促進其合成，可有效改善機體膠原蛋白水平。
富含膠原蛋白合成原料的食物主要有三類。動物結締組織直接提供膠原蛋白，豬蹄、雞爪、牛筋等含有豐富的一型膠原蛋白，魚皮和魚鱗則富含更易吸收的三型膠原蛋白。優質蛋白食物提供合成原料，雞蛋、牛奶、瘦肉含有完整的必需氨基酸，特別是脯氨酸和賴氨酸這兩種膠原蛋白合成關鍵成分。維生素C含量高的果蔬能促進膠原蛋白合成，鮮棗、獼猴桃、草莓等水果，以及甜椒、西蘭花等蔬菜都是良好選擇。
深海魚類中的歐米伽3脂肪酸可通過抗炎作用保護現有膠原蛋白，三文魚、沙丁魚等每周食用2-3次為宜。大豆及其制品含有染料木黃酮，這種植物雌激素能刺激成纖維細胞活性，豆腐、豆漿、納豆都是不錯的選擇。
需要提醒的是，吸煙、過量糖分攝入和紫外線照射會加速膠原蛋白降解。對于存在嚴重皮膚松弛或關節病變者，建議在醫生指導下配合膠原蛋白肽補充劑進行治療。
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