黃花菜是百合科萱草屬植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分。具有補充營養、健腦抗衰、美容養顏的功效。
功效作用
黃花菜具有補充營養、健腦抗衰、美容養顏的功效。
補充營養:
黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的養分，具有補充營養的作用。
健腦抗衰:
黃花菜含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有一定的作用。
美容養顏:
黃花菜能滋潤皮膚，對增強皮膚的韌性和彈力有一定作用。
營養價值
黃花菜含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所需的養分，還含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，所以黃花菜對增強和改善大腦功能有一定的作用。
適宜人群
大部分人群。
一般人群:
黃花菜是一種常見的食物，大多數人群都是可以食用黃花菜的。
禁忌人群
對黃花菜過敏者禁止食用。
原因:
對黃花菜過敏者禁止食用，以免誘發過敏。
建議干黃花菜一次吃20-30g左右，鮮黃花菜一次吃200g左右。
不宜同用
黃花菜是可以和大多數食物一起食用的，但要注意，大家在享受黃花菜的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
黃花菜可以用炒、煮、拌等方法烹飪后食用。
清炒黃花菜:
將新鮮的黃花菜清洗干凈，大火煸炒至黃花菜變軟，接著加入適量調味料即可。
黃花菜拌海帶絲:
將干黃花菜和海帶泡發，海帶切絲，黃花菜和海帶放入鍋中焯水后撈出，根據個人口味加入配料和調味料拌勻即可。
黃花菜蒸滑雞:
將鮮黃花菜洗凈切段，放入腌制好的雞肉中，裝盤放入蒸鍋中蒸熟即可。
涼拌黃花菜:
將黃花菜倒入鍋中焯水，然后放到湯盆里面，加入小米椒碎、大蒜末、加入食鹽、生抽、香醋、花椒油、辣椒油，然后攪拌均勻即可。
黃花菜排骨湯:
將排骨煮沸，撈出洗凈浮沫，再次把排骨放入鍋內，加入姜片、胡椒粉、料酒、紅棗片、枸杞，再放入黃花菜，熬40分鐘即可。
溫馨提示
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化成為有毒物質，具有較大的毒性。所以在食用鮮黃花菜時，要處理得當。研究證明，高溫60度時可讓鮮黃花菜的毒性減弱或消失。
