酥肉生霉后不建議食用。霉變食物可能含有黃曲霉毒素等有害物質，即使切除霉變部分仍存在健康風險。
霉菌產生的代謝產物如黃曲霉毒素耐高溫，常規烹飪無法破壞其毒性。攝入后可能引發急性中毒癥狀，表現為惡心、嘔吐或腹瀉；長期微量攝入會增加肝臟損傷風險。酥肉富含脂肪和蛋白質，更易成為霉菌滋生的溫床，霉變后菌絲可能已滲透至食物內部。
發現霉變應立即丟棄整塊酥肉，避免剜除霉斑后繼續食用。儲存油炸食品需用保鮮盒密封，冷藏保存不超過3天。重新食用前需充分復熱至中心溫度達75℃以上，若表面出現白斑、酸味或粘膩感則需廢棄。
日常飲食需注意食材新鮮度，動物性油炸食品建議現做現食。若誤食霉變酥肉后出現腹痛或發熱，可飲用淡鹽水促進代謝，并觀察24小時癥狀變化。建議家庭定期清理冰箱死角，生熟食品分區域存放，熟食冷藏時需覆蓋保鮮膜隔絕水汽。霉變季節可選用真空包裝或冷凍保存延長保質期，但不宜超過1個月。養成烹飪前檢查食材習慣，變質食品果斷丟棄比冒險食用更明智。
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