胃潰瘍患者應避免食用辛辣刺激、高脂高糖、酸性及粗糙堅硬的食物，主要有辣椒、濃咖啡、油炸食品、柑橘類水果、粗纖維蔬菜等。胃潰瘍是胃黏膜受損形成的潰瘍性病變，飲食不當可能加重癥狀或延緩愈合。
1、辛辣刺激食物
辣椒、芥末、生蒜等刺激性食物會直接刺激胃黏膜，促進胃酸分泌，加重潰瘍面損傷。胃潰瘍患者進食后可能出現燒灼感或疼痛加劇。烹飪時應避免使用花椒、胡椒等香辛料，選擇清淡的蒸煮方式。
2、高脂高糖食物
油炸食品、肥肉、奶油蛋糕等高脂肪食物會延緩胃排空，增加胃部負擔。巧克力、甜點等高糖食物可能刺激胃酸過度分泌。長期攝入這類食物可能影響潰瘍愈合，建議用蒸魚、燉雞等低脂烹飪方式替代。
3、酸性食物
柑橘、檸檬、番茄等酸性水果及果汁可能刺激潰瘍面產生刺痛感。食醋、酸菜等發酵食品同樣可能加重癥狀。可選擇蘋果、香蕉等低酸性水果補充維生素，但需控制單次攝入量。
4、粗糙堅硬食物
竹筍、芹菜、堅果等粗纖維食物可能機械性摩擦潰瘍面。年糕、糍粑等黏性食物會增加胃蠕動負擔。建議將蔬菜切碎煮軟，主食以饅頭、軟米飯為主，避免進食過快。
5、其他禁忌食物
濃茶、咖啡、酒精飲品會松弛食管下括約肌，導致胃酸反流。碳酸飲料產生的氣體可能引起腹脹。過熱或過冷食物易引發胃痙攣，應以溫熱飲食為宜。
胃潰瘍患者需建立規律飲食習慣，每日5-6餐少量進食，充分咀嚼減輕胃腸負擔。可適量食用猴頭菇、山藥、南瓜等具有胃黏膜保護作用的食物。烹飪宜采用燉、煮、燴等溫和方式，避免煎炸燒烤。若出現嘔血、黑便等出血癥狀，或疼痛持續加重，須立即就醫。恢復期可逐步嘗試引入新食物，觀察個體耐受性后調整飲食結構。
