乙肝患者飲食需避免高脂、辛辣、腌制類食物，限制酒精攝入，同時注意蛋白質來源選擇。
1、高脂食物：
動物內臟、肥肉、油炸食品等富含飽和脂肪酸，可能加重肝臟代謝負擔。長期攝入易導致脂肪肝，與乙肝病毒協同損傷肝細胞。建議替換為橄欖油、深海魚類等不飽和脂肪酸來源。
2、辛辣刺激：
辣椒、花椒、芥末等調味品可能刺激消化道黏膜，誘發門靜脈高壓患者食管胃底靜脈曲張破裂。烹飪時可選用蔥姜蒜等溫和香料替代，減少對肝臟的間接刺激。
3、腌制食品：
咸菜、臘肉含亞硝酸鹽及過量鈉鹽，需肝臟解毒并可能誘發肝性腦病。這類食物與乙肝病毒感染協同增加肝癌風險。新鮮蔬菜如菠菜、胡蘿卜更適合作為日常膳食選擇。
4、酒精飲品：
乙醇代謝產物乙醛直接損傷肝細胞線粒體，加速肝纖維化進程。啤酒、白酒等任何含酒精飲料都應嚴格禁止，代之以菊花茶、枸杞泡水等護肝飲品。
5、生冷海鮮：
醉蝦、生蠔可能攜帶戊型肝炎病毒，與乙肝病毒重疊感染會導致急性肝衰竭。貝殼類海鮮需徹底煮熟，可選擇清蒸鱸魚、水煮蝦等安全烹飪方式。
乙肝患者日常需保證優質蛋白攝入，推薦雞蛋清、豆腐等易消化食物；適量進食獼猴桃、藍莓補充維生素；堅持八段錦、散步等低強度運動；定期監測肝功能指標，出現腹脹、黃疸等癥狀需立即就醫。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免燒烤煎炸，每日食鹽攝入控制在5克以下。
