糖尿病患者一般不建議吃桃酥。桃酥屬于高糖高脂糕點，其主要成分有精制面粉、白砂糖、植物油等，升糖指數較高，容易導致血糖快速波動。糖尿病患者若血糖控制穩定，偶爾可少量食用，但需嚴格控制攝入量并監測血糖變化。長期或過量食用可能加重胰島素抵抗，增加心血管疾病風險。
桃酥制作過程中通常添加大量蔗糖和反式脂肪酸，每100克桃酥含碳水化合物約50克以上，脂肪含量超過20克。這類精加工食品不僅缺乏膳食纖維，還會因高熱量攝入影響體重管理。血糖生成負荷高的食物會刺激胰腺過度分泌胰島素，加速胰島β細胞功能衰竭。合并高脂血癥或肥胖的糖尿病患者更應避免，以防誘發急性胰腺炎等并發癥。
部分無糖桃酥使用代糖替代蔗糖，雖然減少了對血糖的直接影響，但主要原料仍是精制面粉，其碳水化合物在體內仍會轉化為葡萄糖。且為改善口感常添加更多油脂，熱量密度并未顯著降低。糖尿病患者若想食用，建議選擇全麥粉或杏仁粉為基底的改良品種，單次攝入不超過15克，并搭配蛋白質食物延緩糖分吸收。
糖尿病患者日常飲食應優先選擇升糖指數低的天然食物，如燕麥、藜麥等全谷物，搭配適量優質蛋白和健康脂肪。定期監測空腹及餐后血糖，根據血糖變化調整飲食結構。若出現進食高糖食品后血糖飆升，應及時就醫調整降糖方案。建立個體化的營養管理計劃，由專業營養師指導制定碳水化合物計量方案，才能實現長期血糖穩定。
