結腸癌患者需避免高脂紅肉、加工肉制品、精制糖、酒精及辛辣刺激食物。飲食禁忌主要與加重腸道負擔、促進癌細胞生長、干擾治療有關。
1、高脂紅肉：
牛肉、豬肉等紅肉含飽和脂肪酸與血紅素鐵，可能刺激膽汁酸分泌并產生致癌化合物。每日紅肉攝入超過100克會使結腸癌復發風險增加30%，建議用魚肉、禽肉替代。
2、加工肉制品：
香腸、培根等含亞硝酸鹽防腐劑，在腸道內轉化為亞硝胺類致癌物。世界衛生組織將加工肉列為1類致癌物，每周攝入50克可使結腸癌風險上升18%。
3、精制糖：
蛋糕、含糖飲料等高升糖指數食物會快速提升血糖水平，胰島素樣生長因子可能促進癌細胞增殖。研究顯示血糖控制不佳的結腸癌患者5年生存率降低40%。
4、酒精飲品：
乙醇代謝產物乙醛可直接損傷腸黏膜DNA，酒精還會干擾化療藥物代謝。每日飲酒超過30克乙醇會使結腸癌死亡率增加1.5倍。
5、辛辣刺激食物：
辣椒素可能刺激術后腸道吻合口，花椒等香料易引發腸痙攣。放療期間食用辛辣食物可能加重放射性腸炎癥狀，出現腹痛腹瀉。
結腸癌患者宜選擇高纖維的燕麥、糙米等全谷物，每日攝入25-30克膳食纖維可縮短致癌物在腸道停留時間。烹飪推薦清蒸、燉煮方式，食用油優先選擇橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的品種。術后恢復期可采用少量多餐制，每餐添加益生菌酸奶幫助維持腸道菌群平衡。治療期間需定期監測體重變化，出現持續營養不良時應考慮腸內營養支持。
