帕金森患者應避免高蛋白干擾藥物吸收、高脂肪加重便秘、高鹽誘發高血壓、高糖增加代謝負擔、刺激性食物影響神經功能等五類食物。帕金森病與多巴胺代謝異常有關，飲食需配合藥物治療調整。
一、高蛋白食物
動物內臟、紅肉、乳制品等富含蛋白質的食物可能降低左旋多巴類藥物的吸收率。蛋白質分解產生的氨基酸會競爭性抑制藥物通過血腦屏障，建議將每日蛋白質攝入分散至晚餐，與服藥時間間隔2小時以上。可選擇植物蛋白部分替代，如豆制品、藜麥等。
二、高脂肪食物
油炸食品、肥肉、奶油等飽和脂肪含量高的食物會延緩胃排空，加重帕金森常見的便秘癥狀。脂肪代謝產物可能促進神經炎癥反應，每日脂肪攝入應控制在總熱量30%以內。優先選擇橄欖油、深海魚等不飽和脂肪酸來源。
三、高鹽食物
腌制食品、加工肉類、醬料等含鈉量高的食物可能誘發或加重體位性低血壓，這是帕金森患者常見并發癥。過量鈉攝入還會增加心血管負擔，每日鹽分攝入建議不超過5克。可使用香草、檸檬汁等天然調味品替代食鹽。
四、高糖食物
甜點、含糖飲料、精制碳水等升糖指數高的食物易導致血糖波動，可能加劇運動癥狀波動。胰島素抵抗與神經退行性變存在關聯，建議選擇全谷物、低糖水果作為碳水來源。蜂蜜、楓糖漿等天然甜味劑需限量使用。
五、刺激性食物
酒精、咖啡因、辛辣調料等可能干擾中樞神經系統功能，加重震顫或睡眠障礙。酒精會與多巴胺能藥物產生相互作用，咖啡因可能加劇姿勢不穩。每日咖啡因攝入應低于200毫克，相當于兩杯標準美式咖啡。
帕金森患者需保持均衡飲食結構，每日攝入足量蔬菜水果補充抗氧化物質，適量飲水預防便秘。建議采用地中海飲食模式，強調全谷物、橄欖油、深海魚和堅果。吞咽困難患者應選擇軟食或糊狀食物，進食時保持坐姿端正。定期監測體重變化，必要時在營養師指導下使用營養補充劑。烹飪方式以蒸煮燉為主，避免高溫煎炸產生有害物質。保持規律進餐時間有助于穩定藥物療效，餐后適度活動幫助胃腸蠕動。
