鱔魚又名鱔、黃鱔魚、海蛇，鱔魚喜歡安靜，一般靜臥在水底，以小魚、蟲類為食。鱔魚具有補充營養、增強體質的作用。
功效作用
鱔魚具有補充營養、增強體質的作用。
補充營養:
鱔魚營養價值較高，含有蛋白質、鈣、磷、鐵等營養成分，可用于緩解饑餓、補充身體所需營養。
增強體質:
鱔魚中含有一定量的蛋白質，能夠為體內免疫物質的形成提供原料。因此食用鱔魚有一定的增強體質作用。
營養價值
鱔魚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A的成分。
適宜人群
大部分人群均可食用，尤其適用于饑餓、體質虛弱的人群。
一般人群:
鱔魚營養價值較高，大多數人都可以食用。
饑餓的人群:
鱔魚含有蛋白質、脂肪等營養成分，饑餓的人群食用后可緩解饑餓、補充身體所需營養。
體質虛弱的人群:
鱔魚中含有較豐富的蛋白質，能夠為體內免疫物質的形成提供原料。體質虛弱的人群食用鱔魚后可以增強體質。
禁忌人群
虛熱及外感病患者慎服。
原因:
鱔魚屬于溫補類食物，虛熱及外感病患者食用后，可能會加重原有病情。
根據個人喜好，適量食用。
不宜同用
鱔魚是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
鱔魚營養價值較高，可以清燉、炒菜、煲湯食用，如清燉鱔魚、豉汁蒸鱔魚、鱔魚香菜、烤鱔魚、鱔魚川貝湯等。
清燉鱔魚:
鍋底部擺放排骨、咸芥菜條，上面放上鱔魚、肥肉片、香菇，然后加入清湯、調料，旺火上燒沸，小火燉1小時左右即可出鍋。
豉汁蒸鱔魚:
鱔魚片提前腌制，放入蒸盤上，蒸鍋中注入適量清水燒開，放入蒸盤蒸8分鐘，最后撒上蔥花、澆上少許熱油即可。
鱔魚香菜:
鍋中油燒熱，將鱔魚絲放入，用筷子撥散，取出魚絲。用蒜末熗鍋，倒入魚絲、芡汁快炒出鍋，擺上香菜即可。
烤鱔魚:
把蒸好的鱔魚上炭火燒制，表面微干后，澆熬好的醬油濃汁，邊烤邊澆淋濃汁，重復澆3次即可。
鱔魚川貝湯:
將鱔魚去掉腸雜，切碎，加入適量水、百合、川貝、茅根煮熟，加鹽調味后即可出鍋。
溫馨提示
鱔魚血液有毒，誤食會對人體口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重者損害神經系統，使人四肢麻木，呼吸和循環功能衰竭而死。
