適量食用巧克力對(duì)健康有多重益處，主要體現(xiàn)于心血管保護(hù)、情緒調(diào)節(jié)、認(rèn)知功能提升等方面。黑巧克力可可含量≥70%的健康效益尤為顯著。
1、保護(hù)心血管：
可可中的黃烷醇能改善血管內(nèi)皮功能，降低血壓和低密度脂蛋白膽固醇水平。研究表明每日攝入20克含85%可可的黑巧克力，可使心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低10%。多酚類物質(zhì)還能抑制血小板異常聚集，減少動(dòng)脈粥樣硬化形成。
2、改善腦功能：
可可堿和咖啡因能短期提升大腦警覺性，黃酮類化合物可促進(jìn)海馬體神經(jīng)發(fā)生。長(zhǎng)期攝入含500毫克黃烷醇的巧克力，可使老年人認(rèn)知測(cè)試分?jǐn)?shù)提高30%，對(duì)預(yù)防阿爾茨海默病有潛在益處。
3、調(diào)節(jié)情緒：
巧克力含苯乙胺和色氨酸等神經(jīng)遞質(zhì)前體，能刺激5-羥色胺和內(nèi)啡肽分泌。臨床試驗(yàn)顯示，連續(xù)14天每日攝入40克黑巧克力可使焦慮評(píng)分降低20%，對(duì)輕度抑郁癥狀有緩解作用。
4、抗氧化作用：
每100克黑巧克力含15mmol抗氧化劑，是藍(lán)莓的3倍。其中表兒茶素等成分能清除自由基，降低DNA氧化損傷。研究發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)員補(bǔ)充可可后，運(yùn)動(dòng)誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激標(biāo)志物減少40%。
5、控制血糖：
可可多酚能改善胰島素敏感性，延緩碳水化合物吸收。糖尿病患者每日攝入25克高黃烷醇巧克力，8周后空腹血糖可下降0.8mmol/L。但需選擇無(wú)糖添加品種，總可可固形物含量需達(dá)85%以上。
建議選擇可可含量70%以上的黑巧克力，每日攝入量控制在20-30克。避免高溫保存以防成分降解，搭配堅(jiān)果可增強(qiáng)吸收率。運(yùn)動(dòng)前1小時(shí)食用能提升耐力表現(xiàn)，但胃腸敏感者應(yīng)避免空腹食用。需注意巧克力含可可堿，兒童每日攝入不宜超過1.5克/公斤體重。存在偏頭痛或胃食管反流病史者應(yīng)咨詢醫(yī)師后食用。
