林蛙油是林蛙冬眠前膨大的輸卵管組織，又名哈什蟆油、田雞油、蛤蟆油，是我國傳統的保健食品，具有調節免疫、調節人體內分泌等保健作用。
功效作用
林蛙油具有調節免疫、調節人體內分泌等保健作用。
調節免疫:
林蛙油含有多種營養成分，如蛋白質、氨基酸、多種微量元素，以及雌激素類成分等，能夠參與人體的免疫調節。
調節人體內分泌:
林蛙油中含有雌激素類成分，能夠參與人體激素的調節。
營養價值
林蛙油中含有豐富的蛋白質、氨基酸成分，還含有多種微量元素，尤其是鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鉻含量較高，此外，林蛙油中還含有維生素E、雌二醇、HCG、不飽和脂肪酸等成分。
適宜人群
林蛙油適用于體質虛弱的人群。
體虛者:
因為林蛙油中含有多種營養物質，如蛋白質、氨基酸、微量元素等，還含有激素類成分和不飽和脂肪酸類成分，適合體虛的人群食用，以幫助調節身體狀態。
禁忌人群
有基礎疾病的人群或正在接受藥物治療的人群不宜隨意食用。
原因:
林蛙油具有一定的藥用價值，并且含有激素類成分，功能性比較強，有基礎疾病的人群或正在接受藥物治療的人群應該咨詢醫生并得到許可后再食用林蛙油，以免影響到疾病的治療。
特殊人群
孕婦、哺乳期婦女、兒童不宜食用。
孕婦:
林蛙油中含有雌激素類成分，而孕婦對于體內激素的變化比較敏感，并且激素的變化可能會影響到胎兒的發育，因此，孕婦不宜食用林蛙油。
哺乳期婦女:
林蛙油中的成分可能會隨著乳汁分泌，而被乳兒攝取吸收，尤其是其中的雌激素類成分對嬰兒的影響會比較大，所以哺乳期女性不宜食用。
兒童:
兒童的身體還處于發育狀態，在這個階段是不適合攝入過多外源激素類物質的，因為這會影響到孩子的發育，因此，兒童也不適合食用林蛙油。
用量
根據個人需求，適量食用。
不宜同用
林蛙油的合用禁忌還不十分明確，不過林蛙油有一定的保健作用，如果食用本品同時，您還需要服用一些藥物，建議您咨詢下醫生，以免出現不良的情況。
食用方法
林蛙油可以炒著吃、燉著吃等，如木瓜燉林蛙油、香辣林蛙油。
木瓜燉林蛙油:
夾去林蛙油筋膜，加水、木瓜粒、林蛙油、冰糖煮沸，將煮好的食材盛入木瓜盅內，放入蒸鍋，小火蒸15分鐘之后即可食用。
棗蓮燉林蛙油:
在鍋中加入水、冰糖、紅棗、蓮子，大火煮至沸騰，再把泡發好的林蛙油倒入鍋中，大火煮一會兒，放入蒸鍋，小火蒸20分鐘即可。
香辣林蛙油:
在林蛙油中放淀粉拌均，下鍋炸后撈出，鍋里留底油燒至7成熱，倒入姜、蒜、干辣椒、花椒，接著倒入林蛙油、調料炒勻后，就可食用。
木瓜銀耳燉林蛙油:
夾去林蛙油筋膜，加水、木瓜粒、桂花，燉煮半個鐘頭即可。
南瓜燉林蛙油桃膠:
南瓜去頭備用，中間的囊挖去，加入林蛙油、桃膠、牛奶，蓋上先前切下的南瓜蓋，放蒸籠，熱水蒸約半小時，南瓜酥爛即可。
溫馨提示
林蛙油容易發霉，所以林蛙油必須放在冰箱或冷柜中冷凍保存，而且最好是真空密封保存。
還要注意，未熟透的林蛙油中含有寄生蟲，大家一定要食用熟透的林蛙油，以免寄生蟲進入人體，造成危害。
