蜂蜜保存方式需根據環境濕度調整，避免結晶或發酵變質。
1、常溫保存：
優質成熟蜜含水量低于18%，在陰涼干燥處可長期保存。玻璃或食品級塑料容器密封后置于櫥柜，避免陽光直射導致酶活性降低。室溫維持在10-25℃時，蜂蜜能保持最佳風味和質地。
2、冷藏條件：
南方潮濕地區夏季濕度超70%時，冷藏可延緩吸潮變質。需注意冷藏可能導致葡萄糖結晶析出，形成顆粒狀沉淀。使用密封性良好的陶瓷罐儲存，能減少冰箱異味滲透。
3、結晶處理：
低溫引發的結晶屬物理現象，不影響食用安全。將密封容器置于40℃溫水浴中緩慢升溫，每小時攪拌一次，兩天內可恢復液態。禁止微波加熱或沸水隔化，高溫會破壞淀粉酶等活性成分。
4、變質判斷：
表面出現灰白色泡沫、散發酒酸味提示發酵變質。含水量超21%的未成熟蜜易被酵母菌分解，產生二氧化碳和乙醇。此類變質蜂蜜需丟棄，不可繼續食用。
5、特殊儲存：
蜂王漿需-18℃冷凍保存，普通蜂蜜無需冷凍。麥盧卡蜂蜜等特殊品種含甲基乙二醛，室溫保存更能保持抗菌活性。結晶嚴重的乳酪狀蜂蜜，可直接涂抹面包食用。
每日取用蜂蜜后及時密封，避免接觸水汽。搭配檸檬片或生姜片泡水時，水溫不超過60℃。儲存得當的蜂蜜保質期可達兩年，出現明顯分層時需搖晃均勻再使用。夏季可觀察瓶口是否出現水珠凝結，及時調整儲存位置。
