玉米過敏的癥狀可從皮膚反應到全身性表現不等，通常由免疫系統對玉米蛋白過度反應引起。常見癥狀包括皮膚瘙癢、消化道不適、呼吸道癥狀、心血管異常及神經系統反應。
1、皮膚癥狀：皮膚接觸或攝入玉米后可能出現蕁麻疹、濕疹或局部紅腫。這類反應由組胺釋放導致毛細血管擴張引起，冷敷或外用爐甘石洗劑可緩解瘙癢，避免搔抓以防繼發感染。
2、消化道癥狀：玉米蛋白可能刺激腸道黏膜，引發腹痛、腹瀉或嘔吐。癥狀多出現在進食后2小時內，建議暫時禁食并補充電解質溶液，嚴重時需檢測食物不耐受指標。
3、呼吸道癥狀：過敏原可能引發鼻黏膜水腫或支氣管痙攣，表現為打噴嚏、流涕或喘息。遠離過敏原環境后癥狀可能減輕，必要時可使用氯雷他定等抗組胺藥物控制鼻部癥狀。
4、心血管癥狀：嚴重過敏反應可能導致血壓下降或心率增快，與肥大細胞釋放炎癥介質有關。出現頭暈或意識模糊需立即就醫，急診處理包括腎上腺素注射和靜脈補液支持。
5、神經系統癥狀：部分患者會出現頭痛或焦慮感，可能與炎癥因子影響血腦屏障有關。保持安靜環境并監測生命體征，必要時進行神經學評估排除其他疾病。
玉米過敏患者需嚴格避免含玉米成分的食品，如玉米淀粉、果葡糖漿等加工食品。日常選擇大米、藜麥等替代主食，閱讀食品標簽時注意玉米衍生成分。外出就餐前需確認菜品安全性，建議隨身攜帶醫療警示手環。規律進行有氧運動可增強免疫調節功能，但運動前需避免接觸過敏原。出現任何新發癥狀應及時復查過敏原譜，必要時調整回避策略。
