糖尿病患者可少量食用糯米，需搭配蛋白質和膳食纖維，避免空腹食用，選擇糙糯米替代精制糯米，嚴格控制單次攝入量在50克以內。
1、血糖影響：
糯米升糖指數高達87，淀粉中支鏈淀粉占比超過80%，易被快速分解為葡萄糖。餐后2小時血糖波動幅度可達3-5mmol/L，持續高血糖狀態會加重胰島β細胞負擔。
2、食用方式：
建議將糯米與雞蛋、瘦肉等蛋白質食物搭配，延緩糖分吸收。采用先吃蔬菜再吃糯米飯的順序，膳食纖維可形成物理屏障降低糖分吸收速度。
3、品種選擇：
糙糯米保留麩皮和胚芽，維生素B1含量是精糯米的3倍，鉻元素含量高出40%。這些營養素能改善糖代謝，相對精糯米可使血糖峰值降低15%-20%。
4、攝入時機：
避免晨起空腹食用，建議放在午餐時段。此時人體胰島素敏感性較高，配合日間活動可消耗部分葡萄糖。睡前3小時禁止食用以防夜間高血糖。
5、替代方案：
可用黑米、燕麥米等低升糖指數谷物替代。黑米含花青素可改善胰島素抵抗，燕麥米β-葡聚糖能延緩胃排空，兩者升糖指數均在55以下。
糖尿病患者每日主食應控制在200-250克，糯米占比不宜超過1/4。推薦采用雜糧飯模式，將糯米與蕎麥、藜麥按1：3比例混合蒸煮。配合餐后30分鐘快走或太極拳等有氧運動，幫助穩定血糖水平。定期監測食用糯米前后的血糖變化，建立個體化飲食日志。
