山茶油存放10年后是否可用需根據保存條件和氧化程度綜合判斷，變質油脂可能產生有害物質。
1、觀察色澤：
未變質的山茶油呈透亮金黃色，若出現渾濁、沉淀或顏色加深至棕褐色，提示油脂氧化酸敗。氧化過程中產生的過氧化物會破壞脂溶性維生素，長期食用可能增加肝臟代謝負擔。
2、嗅聞氣味：
新鮮山茶油帶有清甜堅果香，變質后產生明顯哈喇味或霉味。油脂酸敗時游離脂肪酸含量升高，可能引發惡心、腹瀉等消化道癥狀，不建議繼續食用。
3、測試黏度：
取少量油滴于掌心揉搓，正常山茶油質地清爽易吸收，變質油會變得黏膩或有膠狀感。酸敗油脂的分子結構發生改變，皮膚接觸可能引發過敏反應。
4、檢查包裝：
長期存放需確保容器密封避光，鐵罐或深色玻璃瓶優于塑料包裝。若發現包裝膨脹、銹蝕或油液滲漏，提示微生物污染風險，此類情況應直接丟棄。
5、小口嘗味：
輕舔少量油樣，新鮮山茶油回味甘潤，變質油會出現苦澀、辛辣等異常味道。味覺測試為最終判斷手段，但微量變質油脂也可能對健康造成潛在影響。
開封后的山茶油建議12個月內用完，未開封產品在陰涼干燥環境下最長保存18-24個月。日常可將山茶油用于涼拌菜或低溫烹飪，避免200℃以上高溫爆炒以減少營養流失。儲存時注意遠離灶臺等熱源，每次使用后立即密封瓶口。若發現油脂出現本文所述變質特征，應及時更換新油以確保飲食安全。
