甲狀腺結節患者飲食需注意控制碘攝入、避免致甲狀腺腫物質、保證蛋白質與維生素供給、限制刺激性食物、維持膳食平衡五大事項。
1、碘攝入控制：
根據甲狀腺功能狀態調整碘攝入量。合并甲亢者需嚴格低碘飲食，避免海帶、紫菜等高碘食物；甲狀腺功能正常者可適量食用加碘鹽，每日不超過6克；甲狀腺功能減退者應在醫生指導下調整碘攝入。超聲顯示結節伴鈣化時更需注意碘代謝平衡。
2、規避致甲狀腺腫物：
卷心菜、西蘭花等十字花科蔬菜含硫苷類物質，可能干擾甲狀腺激素合成，建議焯水后食用。大豆及其制品中的異黃酮可能影響甲狀腺素吸收，應與服藥時間間隔2小時以上。核桃、木薯等含氰苷食物需控制攝入量。
3、優質蛋白補充：
每日每公斤體重攝入1.2-1.5克蛋白質，優先選擇魚類、瘦肉、蛋類等優質蛋白。甲狀腺激素合成需要酪氨酸作為原料，奶制品、豆類可提供必要氨基酸。合并橋本甲狀腺炎時需確保蛋白質攝入充足。
4、刺激食物限制：
辣椒、酒精、濃茶等可能刺激結節增長，尤其合并甲亢時應嚴格限制。咖啡因每日攝入不超過200毫克約2杯咖啡。油炸食品中的反式脂肪酸可能促進炎癥反應，建議每周食用不超過1次。
5、微量元素平衡：
硒元素參與甲狀腺激素代謝，每日可通過巴西堅果2-3顆或蘑菇補充50-200微克。鋅元素缺乏可能影響免疫功能，牡蠣、牛肉等含鋅食物建議每周攝入2-3次。維生素D水平與自身免疫性甲狀腺疾病相關，可適當曬太陽或食用強化食品。
甲狀腺結節患者建議每周進行3-5次有氧運動如快走、游泳，每次30分鐘以促進代謝。烹飪方式優先選擇蒸煮燉，避免高溫煎炸。定期復查甲狀腺超聲與功能，結節增長迅速或出現聲音嘶啞、吞咽困難等癥狀需及時就診。保持規律作息與情緒穩定有助于甲狀腺功能調節，可嘗試正念冥想等減壓方式。
