孕婦需謹慎食用的堅果主要有苦杏仁、白果、檳榔、生腰果和霉變堅果。這些堅果可能含有毒素、致敏物質或存在安全隱患。
1、苦杏仁：
苦杏仁含有氰苷類物質，在體內代謝后會產生氫氰酸，可能引發中毒反應。孕婦代謝能力變化可能增加中毒風險，表現為頭暈、惡心等癥狀。建議選擇甜杏仁替代，每日攝入量控制在20克以內。
2、白果：
生白果含銀杏酸和銀杏酚等毒性成分，可能引起肌肉抽搐、呼吸困難等中毒癥狀。孕婦食用需徹底煮熟且去芯，單次食用不超過10粒。市售白果制品需確認加工工藝是否徹底去毒。
3、檳榔：
檳榔含檳榔堿等生物堿，可能刺激子宮收縮。長期咀嚼還會增加口腔癌風險。孕期應完全避免食用檳榔及含檳榔成分的制品，包括檳榔口香糖等衍生產品。
4、生腰果：
生腰果外殼含漆酚類致敏物質，可能引發接觸性皮炎。市售腰果雖經脫殼處理，但敏感體質孕婦仍可能出現過敏反應。建議選擇正規渠道的烘焙腰果，首次食用先少量測試。
3、霉變堅果：
霉變堅果可能滋生黃曲霉菌，產生強致癌物黃曲霉毒素。該毒素耐高溫且可能影響胎兒發育。選購時注意堅果是否出現哈喇味、霉斑，開封后需密封冷藏并在兩周內食用完畢。
孕婦每日堅果攝入量建議控制在30克左右，優選核桃、榛子等富含α-亞麻酸的品種。食用前充分咀嚼避免嗆咳，搭配水果可促進營養吸收。對堅果過敏的孕婦應完全避免相關食品，包括含堅果成分的糕點、醬料等。孕期飲食需注意營養均衡，任何新引入食物都應從少量開始嘗試，出現不適及時就醫。儲存堅果時保持干燥通風，避免陽光直射導致油脂氧化。
