羊血，為牛科動(dòng)物山羊或綿羊的血，常食用的為羊血的血凝塊。羊血主要含有水、蛋白質(zhì)、糖及多種無(wú)機(jī)鹽，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)身體的作用。
功效作用
羊血具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)身體的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)身體:
羊血中含有豐富的蛋白質(zhì)，包括血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白及少量的纖維蛋白等人體所需蛋白，還含有磷脂、膽固醇、葡萄糖及無(wú)機(jī)鹽等成分，對(duì)于身體虛弱、血虛的人群來(lái)說(shuō)，適量食用有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、滋補(bǔ)身體的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
羊血含有多種蛋白質(zhì)，包括血紅蛋白、血清白蛋白、血清球蛋白及少量的纖維蛋白；另外，尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄糖、無(wú)機(jī)鹽等成分。
適宜人群
一般人均可食用，尤其適合營(yíng)養(yǎng)不良、血虛的人群食用。
一般人群:
羊血味道鮮美，大多數(shù)人群都是可以食用的。
營(yíng)養(yǎng)不良、血虛的人群:
羊血含有多種人體所需蛋白及微量元素，可供人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，具有一定的補(bǔ)血作用。
禁忌人群
易上火的人不宜食用羊血。
原因:
羊血性溫，有一定的溫補(bǔ)作用，易上火的人食用羊血可能會(huì)上火。
特殊人群
孕婦不宜多食羊血。
孕婦:
孕婦食用羊血可能會(huì)引起上火，加重便秘，孕婦應(yīng)均衡飲食，適量食用。
一般一次食用50-100g，也可根據(jù)個(gè)人食量適量食用。
不宜同用
羊血是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受羊血的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
羊血有多種食用方法，如制作羊血粥、羊血面條等。
羊血粥:
將羊血切塊備用。大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)下羊血、調(diào)味品等，煮至粥熟即成。
羊血面條:
將羊血凝塊切成條，將羊血條炒香，加入適量調(diào)味料，翻炒均勻，與煮熟的面條拌勻即可食用。
青蒜炒羊血:
羊血沸水中煮15秒備用，炒鍋內(nèi)加油，放入蔥姜末、青蒜段、清湯、料酒，再放入羊血，加鹽、雞精、蠔油調(diào)味，燒3分鐘后勾芡，淋香油即可。
羊血豆腐湯:
鍋內(nèi)加適量水，然后放入八角、蔥段、姜片、豆腐塊，大火煮開后，撇去浮沫，再加羊血塊略煮片刻，加鹽、雞精調(diào)味后，灑入香菜段即可。
羊血粉絲豆皮湯:
鍋里水燒開，放入高湯、豆皮、羊血，煮至羊血變色，加入粉絲煮開即可。
溫馨提示
吃羊血也要講究“個(gè)性化原則”，每個(gè)人消化、吸收程度不同，對(duì)羊血的反應(yīng)也不同。有的人吃羊血后會(huì)上火，易上火的人群應(yīng)少吃羊血。羊血在民間也用于多種偏方，如鼻出血、解毒等，應(yīng)科學(xué)對(duì)待，如出現(xiàn)相關(guān)的癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，不可盲目使用羊血，以免耽誤病情。
