火麻油，為桑科一年生草本植物大麻的成熟種仁榨出的脂肪油，又名大麻仁油、麻子油、白麻子油、冬麻子油。火麻油呈綠黃色，有獨特的堅果清香，具有增強食欲、潤腸通便的作用。
功效作用
火麻油具有增強食欲、潤腸通便的作用。
增強食欲:
火麻油具有獨特的堅果清香，能很好地提升菜肴的口感和香味，促進人的食欲。
潤腸通便:
火麻油中含大量的不飽和脂肪酸和亞油酸，具有潤腸通便的作用，可以預防和改善便秘。
營養價值
火麻油含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、亞麻酸、維生素，以及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。
適宜人群
大部分人群均可食用火麻油，尤其適用于食欲不振、便秘的人群。
一般人群:
火麻油是一種健康營養的食用油，大多數人群都是可以食用的。
食欲不振的人群:
火麻油具有獨特的堅果清香，能很好地提升菜肴的口感和香味，適合食欲不振的人群食用。
便秘的人群:
火麻油中含大量的不飽和脂肪酸和亞油酸，具有潤腸通便的作用，便秘者適量食用，有助于緩解排便困難的癥狀。
禁忌人群
冠心病、高血壓患者不宜多吃。
原因:
火麻油含有較多的脂肪，可能導致心肌脂肪沉積的情況，冠心病、高血壓患者要控制攝入量。
根據自身喜好，適量食用。
不宜同用
火麻油是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但是要注意用量，以免影響菜品口味。
食用方法
火麻油是一種健康營養的食用油，可以用于炒菜或涼拌，如火麻油炒平菇、火麻油炒青菜、火麻油炒雞蛋、火麻油炒菜心、火麻油涼拌木耳等。
火麻油炒平菇:
平菇焯水備用，鍋中放入火麻油，放入蔥、姜、蒜、辣椒，炒出香味后倒入平菇，翻炒5分鐘即可。
火麻油炒青菜:
鍋里放一大勺火麻油，蔥姜蒜爆香，下入青菜，翻炒均勻，調味即可。
火麻油炒雞蛋:
鍋中放適量火麻油，倒入提前打散的雞蛋液，待雞蛋炒熟后放入調味料，撒上蔥花即可。
火麻油炒菜心:
菜心摘洗干凈，切成段備用。鍋內倒入火麻油，將肉片炒香，然后倒入菜心炒熟，加鹽調味即可。
火麻油涼拌木耳:
干木耳用溫水泡發后去蒂洗凈，過水焯熟后放涼備用；將醬油、白糖、醋、火麻油與清水調勻，做成醬汁，淋在木耳上拌勻即可。
溫馨提示
火麻油富含多種不飽和脂肪酸，容易被氧化，所以不適合用于煎炸等高溫烹飪方法。儲存火麻油時需注意冷藏、避光、密閉。
