馬肉為馬科動(dòng)物馬的肉，是我國(guó)南方一些地區(qū)比較流行的肉食。馬肉含有蛋白質(zhì)和人體所必需的維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分。馬肉具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
功效作用
馬肉具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
馬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等成分，能為機(jī)體提供充足的養(yǎng)分，并能促進(jìn)新陳代謝。
增強(qiáng)體質(zhì):
每日食用適量馬肉可以使身體相對(duì)穩(wěn)定的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬肉含有蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素A、維生素B，以及鈣、鎂、鉀、鐵、銅、磷、鈉、鋅、錳、硒等礦物質(zhì)。
適宜人群
大部分人群都是可以食用馬肉的，尤其適用于營(yíng)養(yǎng)不良的人群以及體質(zhì)較差的人群。
一般人群:
馬肉是日常生活中比較常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人群都是可以食用馬肉的。
營(yíng)養(yǎng)不良的人群:
馬肉中含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不良的人群適量食用馬肉能夠使身體所需的營(yíng)養(yǎng)得到補(bǔ)充。
體質(zhì)較差的人群:
體質(zhì)較差的人群每日適量食用馬肉，對(duì)身體保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極的作用。
禁忌人群
孕婦忌食，下痢者及患有瘡瘍的人群忌食。
原因:
中醫(yī)認(rèn)為，馬肉性寒，不利于孕婦保胎，所以孕婦不要食用。下痢者及患有瘡瘍的人群也不要食用，以免加重原有病情。
用量
根據(jù)個(gè)人食量而定，不宜暴飲暴食。
不宜同用
馬肉是可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
馬肉可以直接燉著吃，也可以炒菜食用。
蘿卜燉馬肉:
馬肉放入鍋內(nèi)燒開(kāi)，打去浮沫，煮半小時(shí)后再加入蘿卜等配料，煮一段時(shí)間即可食用。
蔥爆馬肉:
大蔥切片，鍋加熱后放入馬肉片迅速翻炒，加入大蔥等配料，馬肉熟后淋入米醋，翻炒均勻后立即出鍋。
清汁燉馬肉:
鍋內(nèi)倒水，放入馬肉塊、蔥段、姜片、蒜瓣、八角、紅棗，大火燒開(kāi)，加料酒、醋，改小火燉1小時(shí)即可。
紅燉馬肉:
將馬肉煮至六成熟備用，將蔥塊、姜片、花椒、大料、醬油等調(diào)料放入馬肉塊內(nèi)，加入煮馬肉的湯，用小火燉爛即可。
醬馬肉:
醬鍋上火，加入老醬湯、調(diào)味料、白糖，放入馬肉燒開(kāi)后用小火煮熟，原湯浸泡半小時(shí)撈出放涼，抹上香油，食用時(shí)切薄片碼入盤(pán)內(nèi)即可。
溫馨提示
馬肉食用方法不恰當(dāng)會(huì)帶有騷味，建議大家先用清水清洗干凈，等到肉的血水都除干凈后再食用。
