血栓患者需限制高鹽、高脂、高膽固醇及高糖蔬菜的攝入，主要包括腌制蔬菜、油炸蔬菜制品、動物內臟類蔬菜搭配及高淀粉根莖類蔬菜。
1、腌制蔬菜：
泡菜、酸菜等腌制蔬菜含鹽量極高，鈉離子會升高血壓并加重血管內皮損傷。長期攝入可能促進血小板聚集，增加血液黏稠度。建議選擇新鮮蔬菜替代，每日鹽攝入量控制在5克以下。
2、油炸蔬菜制品：
地三鮮、干煸豆角等過油烹飪的蔬菜會大幅增加反式脂肪酸攝入。這些劣質脂肪可提升低密度脂蛋白水平，加速動脈粥樣硬化進程。采用蒸煮、涼拌等低溫烹飪方式更有利于血管健康。
3、動物內臟搭配：
爆炒豬肝青菜等菜肴含有大量膽固醇，每100克豬肝膽固醇含量達288毫克。過量攝入會促進血脂異常，建議用菌菇類或豆制品替代動物內臟作為配菜。
4、高淀粉根莖類：
土豆、芋頭等根莖類蔬菜碳水化合物含量超過15%，過量食用可能引起血糖波動。血糖異常會損傷血管內皮功能，建議與綠葉菜搭配食用并控制單次攝入量在100克以內。
5、含糖漬蔬菜：
糖醋蘿卜、蜜汁南瓜等添加精制糖的蔬菜制品會快速升高血糖。持續高血糖狀態可激活凝血系統，建議用天然香料調味替代糖類添加。
血栓患者的飲食應注重營養均衡，每日保證500克新鮮蔬菜攝入，其中深色綠葉菜占比不低于50%。推薦清炒西蘭花、涼拌黑木耳等低脂烹飪方式，同時配合適量有氧運動促進血液循環。需特別注意，蘆筍、洋蔥等含硫化合物蔬菜具有天然抗血小板作用，可適量增加食用頻率。所有飲食調整都應在醫生指導下進行，并定期監測凝血功能指標。
