脂肪肝患者可通過控制總熱量、限制脂肪攝入、增加膳食纖維、補充優(yōu)質(zhì)蛋白、避免酒精等方式調(diào)整飲食。脂肪肝通常由肥胖、胰島素抵抗、酒精濫用、營養(yǎng)不良、代謝異常等因素引起。
1、控制熱量：每日熱量攝入需低于消耗量，肥胖者建議每月減重不超過5%初始體重。減少精制糖和飽和脂肪攝入，用橄欖油替代動物油，避免油炸食品。長期熱量過剩會導(dǎo)致肝細胞內(nèi)甘油三酯沉積。
2、優(yōu)質(zhì)蛋白：每日攝入1.2-1.5g/kg體重的優(yōu)質(zhì)蛋白，優(yōu)先選擇魚蝦、雞胸肉、豆制品。蛋白質(zhì)不足會加重肝臟代謝負擔(dān)，過量紅肉可能增加炎癥風(fēng)險。每周至少食用3次深海魚類補充ω-3脂肪酸。
3、膳食纖維：每日攝入25-30g膳食纖維，選擇燕麥、蕎麥、糙米等全谷物。蔬菜每日500g以上，優(yōu)先食用西蘭花、菠菜等深色蔬菜。膳食纖維可延緩糖分吸收，改善胰島素敏感性。
4、微量元素：補充維生素E、膽堿等護肝營養(yǎng)素，堅果每日攝入20-30g。硒元素可通過食用蘑菇、海產(chǎn)品獲取，缺乏時易導(dǎo)致氧化應(yīng)激。避免銅鐵過量補充，肝硬化患者需限制鈉鹽攝入。
5、禁酒忌口：嚴格戒斷所有含酒精飲品，酒精性脂肪肝患者需終身禁酒。避免動物內(nèi)臟、魚籽等高膽固醇食物，限制加工食品中的反式脂肪酸。合并糖尿病者需同步控制血糖，每日分5-6餐少量進食。
脂肪肝患者應(yīng)建立規(guī)律的運動習(xí)慣，每周進行150分鐘中等強度有氧運動，如快走、游泳、騎自行車等。烹飪方式建議采用蒸煮燉拌，避免燒烤煎炸。定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)和肝臟超聲，合并代謝綜合征者需同步控制血壓血脂。
