糖尿病人可以適量食用紅豆。紅豆屬于低升糖指數食物，富含膳食纖維和植物蛋白，對血糖影響較小，但需注意食用量和烹飪方式。
紅豆的碳水化合物含量約為60%，但其中抗性淀粉和膳食纖維占比高，能延緩糖分吸收。每100克煮熟的紅豆升糖指數約為25，屬于低升糖食物。紅豆中的鉻元素可增強胰島素敏感性，膳食纖維能增加飽腹感。
食用時建議選擇整粒紅豆而非豆沙，避免加糖烹調。每日攝入量控制在30克干重以內，約相當于半碗煮熟的紅豆。可將紅豆與糙米等粗糧搭配，進一步降低升糖負荷。
需注意個體差異，建議監測餐后2小時血糖。合并糖尿病腎病患者應限制植物蛋白攝入，需咨詢營養師調整食譜。少數胃腸功能較弱的患者可能出現腹脹，可適當減少食用量。
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