年糕沒熟吃了可能引起消化不良或胃腸不適，通常不會導致嚴重健康問題。未熟年糕的主要風險包括淀粉難以消化、可能含有致病微生物、引發腹脹或腹痛、增加胃腸負擔、少數情況下誘發過敏反應。
1、淀粉難以消化
未完全糊化的年糕淀粉分子結構緊密，人體缺乏分解生淀粉的酶類。食用后淀粉無法在小腸被充分消化吸收，可能以原形進入大腸被腸道菌群發酵，產生氣體導致腹脹。胃腸功能較弱者可能出現排便次數增多或糞便松散現象。
2、微生物污染風險
制作年糕的糯米在浸泡和加工過程中可能沾染蠟樣芽孢桿菌等微生物。未經充分加熱殺菌的未熟年糕，其攜帶的病原體可能突破胃酸屏障，引發急性胃腸炎。癥狀多表現為進食后數小時出現惡心嘔吐或腹瀉。
3、機械刺激癥狀
未熟年糕質地堅硬粗糙，吞咽過程中可能劃傷食管黏膜，進食后可能摩擦胃壁。這種物理刺激會引發上腹部隱痛或灼熱感，原有胃潰瘍者可能出現癥狀加重。充分咀嚼可降低風險但無法完全避免。
4、胃腸功能紊亂
未熟年糕需要胃腸系統分泌更多消化液進行分解，可能打破消化節律導致功能失調。常見表現為餐后飽脹感持續超過4小時，伴隨腸鳴音亢進。糖尿病患者等消化功能減退人群更易出現此類反應。
5、過敏反應
少數對糯米蛋白過敏者食用未熟年糕時，未被破壞的過敏原可能誘發速發型過敏。癥狀多在30分鐘內出現，包括唇舌麻木、皮膚瘙癢或蕁麻疹。既往有谷物過敏史者應避免嘗試未熟糯米制品。
食用未熟年糕后建議飲用溫水促進胃腸蠕動，2小時內避免攝入其他難消化食物。出現持續腹痛超過6小時、嘔吐物帶血、腹瀉伴發熱等癥狀需及時就醫。日常烹飪年糕應確保中心溫度達到75攝氏度以上，用筷子插入無硬芯方可食用。胃腸功能欠佳者可選擇切小塊烹煮，適當延長加熱時間使淀粉充分糊化。儲存剩余年糕需冷藏并在24小時內食用完畢，再次食用前應徹底復熱。
