衛生部北京醫院藥劑科臨床藥師張亞同在接受記者采訪時表示，服用華法林，如果吃太多富含維生素K的蔬菜，會減弱華法令的抗凝效果。
華法林常用于預防和治療血栓栓塞性疾病，如心房顫動、風濕性心瓣膜病機械瓣膜置換術后預防血栓形成、靜脈血栓栓塞、肺栓塞等疾病的抗凝治療。對于深靜脈血栓及心臟病患者來說，它是一個既便宜又有效的抗凝藥。
但是作為維生素K拮抗劑，華法林很容易受到飲食中富含維生素K食物的影響，其中綠色蔬菜和動物肝臟富含維生素K，特別是菠菜更為突出，其他像卷心菜、蘆筍、西芹、芥藍、豌豆等含量也比較豐富，大量食用會減弱華法林的抗凝效果，嚴重可以導致形成血栓，使血管堵塞或狹窄;血栓一旦脫落又會造成遠處血管栓塞，引起組織缺血如心絞痛，重者發生壞死如心肌梗死、腦梗死。而另外一些食物因為增強了華法林的抗凝效果，易導致出血。如大蒜與華法林合用可使華法林抗凝作用增強;魚油通過抑制血小板聚集，降低凝血相關血栓素和維生素K依賴性凝血因子的水平，增強華法林的抗凝作用;葡萄柚含有香豆素類化合物，可抑制肝臟有關藥物代謝酶的活性，減少華法林的代謝，使抗凝作用增強。常見的出血為牙齦出血、痰中帶血、鼻出血、皮膚淤斑或血腫、血尿、或黑便，嚴重者可出現腦出血。
不過，張亞同也強調，雖然富含維生素K的食物會影響華法林的療效，但并不是說患者一點也不吃此類食物，而是要在保持飲食結構相對平衡的前提下，了解哪些食物是富含維生素K，避免一次大量進食，或者服藥期間不要隨意調換蔬菜的種類和數量。
